Nobelmenyn avslöjad! Det här äter gästerna ikväll
I ett helt år har Nobelmenyn varit hemlig från allmänheten. Men nu äntligen är rätterna officiella. Fisk, högrev och rotfrukter verkar vara några av de festliga delikatesserna som gästerna kommer att få serverade i Blå hallen alldeles strax. Maten tillagas två våningar upp i köket som ligger ovanför Gyllene salen. Därifrån transporteras det ner till Gyllene salen som fungerar som ett temporärt kök och därifrån går 200 servitörer och servitriser nerför den stora trappan för att servera gästerna som väntar i Blå hallen.
Här är menyn:
Kräftskiva verkar vara årets tema på förrätten som består av lättbakad röding med kräftbuljong i krondillslök, lättrökt forellrom, krispig potatis och krasseskum.
– Eftersom att tallrikarna är otrolig små får vi hålla oss på höjden berättar kocken Tom Sjöstedt i SVT.
Till huvudrätten serveras bakad rotselleri med kantarellkräm och svampsmör, kålrot med lagerbladskräm och långbakad högrev, oxmärgcrust, rökt kalvsky samt potatis- och purjolöksterrin.
– Det här är riktigt krångligt! säger Tom Sjöstedt och visar hur man tillagar rätten.
Eftersom att Nobelmenyn ska spegla vår samtid har man därför valt att rotsellerin ska stå i fokus medan köttet är sidorätten.
Såhär ser resultatet ut:
Och sist men inte minst: äppelharmoni med karamelliserade Fridaäpplen från Österlen, äppelsorbet, vaniljkräm, kolasås och havresmulor.
Efterrätten som brukar beskrivas som kronjuvelen på verket, beskrivs som otroligt god och vacker. Och visst är den? Det liknar nästan ett smycke.
Självklart serverades den med pompa och ståt! Till den drack med ett friskt vitt vin, Riesling.
Senaste gången Nobelgästerna fick smaka på röding var år 1990. Då bjöds det på enbärshalstrad röding med sparris, dillgrädde och ris till huvudrätt. Till efterrätt serverades Nobelglassparfait. Och detta år är faktiskt det enda år sedan 1901 som högrev funnits med på menyn.
Vi önskar alla Nobelgästerna bon appétit!
Läs också:
Menyerna under årens Nobel – från 1901 till 2017
Vi testar! Så är det att bära en äkta Nobelklänning
Annie Lööfs Nobelklänning gör succé – här kan du köpa liknande
Foto: TT