Transkribering

• 00:00Det här är prinsessan Sofias mac'n'cheese.
• 00:03Sofia bodde under några år i New York och där blev mac'n'cheese en av hennes absoluta favoriter.
• 00:08När hon sen började dejta prins Carl Philip så bjöd hon på en lyxig variant med gruyèreost.
• 00:15Och det sägs att prins Carl Philip fortfarande är väldigt förtjust i den här rätten.
• 00:19Så låt oss laga prinsessan Sofias mac'n'cheese.
• 00:24Mac'n'cheese helt enkelt, det är ju en sån här otroligt bra rätt som passar alla åldrar, barn som vuxna och riktigt mumsigt.
• 00:32Och nu är Sofias variant också rätt lyxig.
• 00:34Och det första vi ska göra är att hacka lite shallottenlök.
• 00:38Jag använder shallottenlök, det går precis lika bra med gul lök eller silverlök.
• 00:42Men jag tycker att den har en trevlig lite mildare smak som passar och inte riktigt tar över heller.
• 00:48Och här gäller det bara att löken ska bli härligt mjuk, den ska inte få färg.
• 00:57Nu är det dags att börja med själva ostsåsen.
• 01:00Och innan det så tänker jag att vi ska ha ner makaronerna i kokande vatten och viktigt här att salta ordentligt.
• 01:08Precis nu börjar man se att löken blir genomskinlig och det doftar nästan ännu bättre.
• 01:13Och då vet man att den är klar och vi ska ha ner mjölet.
• 01:16Nu är det viktigt också att röra om hela tiden.
• 01:22Och nu är det dags att sätta i lite mjölk.
• 01:24Och även här häller vi lite i taget, vispar lite hela tiden så att det värms upp under tiden.
• 01:34Nu är det bara att koka upp mjölken tills den börjar tjockna lite och då vet vi att den är klar.
• 01:39Nu har den här såsen blivit ordentlig tjock konsistens och då är den precis som vi vill ha den.
• 01:44Vi stänger av plattan för när vi går ner med osten så vill vi inte ha mer värme.
• 01:49Jag har valt tre olika ostar, nämligen en lagrad cheddar, en röd cheddar och en gruyère.
• 01:54Och gruyère är tydligen Sofias touch för att få den så där lyxig och härlig och jag håller med, det är en väldigt god ost.
• 01:59Just den röda cheddarn vill vi ha lite för färg men också för att det är otroligt god smak.
• 02:05Så vi börjar egentligen med att bara ha ner all ost och röra om så att det smälter.
• 02:09Också viktigt här att inte ha någon värme på spisen för då finns risk att osten och såsen skärs i.
• 02:16Nu börjar osten smälta så då ska vi ha i lite vitvinsvinäger.
• 02:22Lite syra, alltid gott.
• 02:24Vi vill ha vitlökspulver och det här är en sån typisk för mig i alla fall amerikansk krydda.
• 02:29Och det är ju ändå en amerikansk rätt i grund och botten.
• 02:31Och sen även lite sting, lite hetta, nämligen cayenne.
• 02:39Nu tycker jag att såsen är alldeles perfekt både i smak och konsistens och då tänker jag att vi häller över alla makaroner och rör ner.
• 02:47Sådär, nu blandar vi ihop det här och sen är det bara att hälla upp i portionsformar.
• 02:51Vill du så kan du lika gärna använda en stor form.
• 02:54Men det blir lite extra lyxigt att servera dem i varsin portionsform.
• 03:00Nu innan vi gratinerar den här så vill vi också ha lite topping.
• 03:04Och det är här prinsessan Sofias extra knep kommer in, nämligen gruyèreosten.
• 03:09Men vi vill också ha panko.
• 03:11Så vi blandar ihop pankon med smör.
• 03:14Här kan man täcka med ett lager lite i mitten.
• 03:17Det är inte jättenoga att hälla upp pankorna, det är bara att hälla upp dem.
• 03:20Här kan man täcka med ett lager lite i mitten.
• 03:23Det är inte jättenoga att hela täcks för det är egentligen inte därför vi gör det.
• 03:26Men sen kommer ju gruyären och då ska man inte snåla.
• 03:35Nu har vi två lager av crunch, nämligen panko och sen gruyèreosten.
• 03:40Gruyère är också en ost som lagras ganska länge så när den smälter så kommer det bli mer fett som kommer gå ner i pankon och ge extra god smak.
• 03:48Nu är det dags att ställa in den här i ugnen.
• 03:55Nu har mac and cheese varit inne i ugnen i ungefär 20 minuter, 185 grader.
• 04:00Så nu är den färdig och doftar ljuvligt.
• 04:03Nu är det bara att toppa med lite gräslök och sen är den redo att servera.
• 04:17gu.se